Sugestão para Janeiro

Bolo de caramelo dos Açores

Ingredientes:

Açúcar branco – 100g

Leite de vaca UHT meio gordo – 200g

Manteiga com sal – 100g

Gema de ovo – 60g

Clara de ovo – 90g

Açúcar branco – 100g

Farinha de trigo 55 – 140g

Fermento em pó – 15g

Açúcar branco – 100g

Manteiga com sal – 75g

Amêndoa laminada – 60g

Leite de vaca UHT meio gordo – 40g

Preparação / Confecção

Massa:

Ø  Fazer caramelo com os 100 g de açúcar, num tacho alto, até alourar.

Ø  Diluir o leite quente no caramelo.

Ø  Levar ao lume para derreter o caramelo todo.

Ø  Trabalhar 100 g manteiga com os outros 100 g de açúcar, até relevo.

Ø  Ligar as gemas uma a uma e o caramelo pouco a pouco.

Ø  Envolver a farinha com o fermento, alternando com as claras, em castelo.

Ø  Cozer em forma untada a 180º C, cerca de 20 a 25 minutos.

Creme:

Ø  Fazer um caramelo.

Ø  Quando estiver louro, diluir com a manteiga.

Ø  Adicionar a amêndoa e o leite.

Ø  Cobrir o bolo com o creme.