Introdução
A lactose é um hidrato de carbono, conhecido como o açúcar presente no leite, que é constituído por um dissacarídeo que aquando da sua absorção dá origem a dois monossacarídeos: a glicose e a galactose. É o único hidrato de carbono do leite e exclusivo do mesmo, porque apenas se produz nas glândulas mamárias dos mamíferos (Barbosa & Andreazzi, 2011). No leite humano a lactose representa cerca de 7,2% e no leite de vaca cerca de 4,7%. Uma das causas de Intolerância à Lactose prende-se com o facto de que a maioria das mulheres quando inicia o aleitamento materno, não o faz exclusivamente até pelo o sexto mês de vida (Yamasaki, 2012). Começando por introduzir o leite de outros mamíferos, essa ingestão precoce pode provocar alergias ou lesões intestinais, dando origem a intolerância dos açúcares do leite. (Abath, 2013) (Ferreira & Pinto, 2012). Isto, acontece devido à imaturidade do estômago do bebé. A introdução de novos alimentos, além do leite materno só deve acontecer a partir dos 6 meses de vida (Viegas, 2014).
