SQHA: Doenças de Origem Alimentar (DTVA) Parasitárias

Parasita: dependência metabólica em relação a seres vivos de outras espécies e se mantém temporário ou permanentemente à superfície ou no interior do corpo destes seres vivos.

Parasitismo: associação permanente ou temporária entre seres vivos.

Parasitologia: estudo das relações biológicas de parasitismo; relação entre organismos eucariotas espoliadores e o homem.

Ciclo biológico: conjunto de transformações sofridas pelo parasita ocorridas no mesmo hospedeiro ou vários com ou sem passagem pelo exterior.

Número de hospedeiros:

Ø  Ciclo biológico directo - parasita com apenas 1 hospedeiro.

Ø  Ciclo biológico indirecto - parasita com + de 1 hospedeiro.

Tipos de hospedeiros:

Ø  Hospedeiro definitivo/intermediário;

Ø  Hospedeiro vertebrado/ invertebrado;

Ø  Hospedeiro paraténico - ser vivo que serve de refúgio e veículo.

Vector:

Ø  Mecânico - transporte mecânico simples.

Ø  Biológico - parte do ciclo de vida no vector;

Ø  Reservatório.

Comportamento em relação ao hospedeiro:

Ø  Parasitas obrigatórios - são incapazes de ter vida livre, precisando sempre do hospedeiro para concluir o seu ciclo biológico.

Ø  Parasitas facultativos - têm vida livre, mas se encontram um hospedeiro favorável passam a ter uma vida parasitaria.

Ø  Parasitas acidentais - parasitam outro hospede que não o seu normal.

Localização:

Ø  Endoparasitas - vivem no interior do hospede.

Ø  Ectoparasitas – vivem à superfície ou nas cavidades naturais do hospedeiro (carraça).

Nemátodes:

v  Vermes cilíndricos ou arredondados:

v  Corpo não segmentado;

v  Sexos separados – dióico.

v  Ciclos evolutivos directos sem interacção de HI

v  Ovos embrionados sem necessidade de evolução;

v  Larvas;

v  HI contém no seu interior os ovos ou as larvas.

Enterobius vermicularis:

v  Durante a postura as fêmeas deslocam-se para a região anal;

v  Prurido

v  Ovos embrionados - infectantes

v  Auto-infecção – frequente sobretudo em crianças;

v  Os ovos aderem facilmente às mãos, roupas e objectos, sendo ingeridos ou ficando no meio ambiente.

Sintomas:

·         Prurido anal.

·         Perturbações digestivas.

·         Sono agitado.

·         Palidez, por vezes agravadas pelas infecções

·         Emagrecimento.

Ascaris lumbricoides ascaridiose:

v  Fêmea coloca até 20.000 ovos por dia;

v  Países quentes e zonas rurais;

v  Hospedeiro - homem, suínos e canideos;

v  Infecção por contacto directo com a terra ou alimentos contaminados (vegetais);

v  Viajam pela corrente sanguínea e podem parar em vários sítios do corpo.

Sintomas:

·         Digestivos.

·         Emagrecimento

·         Febre,

·         Alterações neurológicas e vasculares (toxina).

Prevenção:

      Despiste dos portadores.

      Desinfectar e lavar alimentos crus.

      Cuidado com alimentos muito manipulados.

      Desparasitações regulares.

Toxocara canis:

v  Cilco biológico canino, mas pode verificar-se no homem - larva migratória visceral.

v  Diagnóstico difícil - pode ser mortal.

v  Jardins públicos.

Penetração na pele

v  Ancylostoma Canium: larva migratória cutânea.

v  Strongyloides Stercoratis: CB semelhante ao anterior com possibilidade de  auto-infestação a partir da região peri-anal.

Trichinella Spiralis - Triquinelose:

v  Cilco biológico só continua quando há ingestão de carne.

v  Porcos selváticos, porcos criados extensivamente e javalis, enchidos mal curados e contaminam-se por necrofagia.

Sintomas:

·         Dores, espasmos, miocardite, encefalites

·         Pequenos distúrbios na digestão

·         Enquistamento muscular

·         Lesões neurológicas - morte

Prevenção:

      Pasteurização.

      Congelar - 10ºC (10 a 15 dias).

      Triquinoscopia.

Anisakiose Anisakis marina:

v  Consumo de peixe cru parasitado.

v  Pescado em mares temperados e frios (arenque e sardinha).

Sintomas:

·         Diarreias,

·         Nódulos,

·         Abcessos e ulceras,

·         Dores abdominais intensas > apendicite,  peritonite ou oclusão intestinal.

Prevenção:

·         Congelação - 20ºC (24h).

·         Pateurização 55ºC.

Cestodes:

v  Forma de fita, achatados.

v  Escolex ou cabeça com ventosas ou ganchos.

v  Pescoço e restante corpo segmentado - anéis ou proglótis.

v  No estado adulto são todos parasitas de um animal vertebrado, eliminando ovos para exterior.

v  No exterior dá-se a evolução do ovo.

v  Quando ingerido pelo HI = infestação.

v  Eclosão do ovo no intestino - entrada na c. circulatória =  localização visceral.

Taenia Saginata - cisticercose:

v  Na forma adulta vive fixado ao intestino.

v  Ovos eliminados para o exterior sobrevivendo até 6 meses.

v  Continuação do CB quando ingeridos por um bovino

v  Larvas migram - enquistamento de grandes massas musculares.

v  Contaminação pelo consumo de carne insuficientemente cozinhada.

Sintomas:

·         Perturbações digestivas graves.

·         Emagrecimento.

Prevenção:

      Inspecção veterinária.

Taenia Sollium - “bicha solitária”:

v  HI é o suíno.

v  CB semelhante ao anterior.

v  Forma larvar - localização nos músculos mastigadores, diafragma, intercostais, linguais, coração, encéfalo.

v  O Homem pode funcionar como HI se ocorrer auto-infestação

Prevenção:

      Cozinhar bem carne de suíno.

      Atenção aos fumados e enchidos mal curados.

Diphylobotrium latum - Esparganose:

v  Frequente em zonas temperadas e frias (Chile, Argentina, Alasca, Canadá, Rússia, Escandinávia).

v  HD: ursos e humanos

Prevenção:

      Cozedura eficaz.

      Congelação -20ºC.

      Tratamento efluentes.

Echinoccocus granulosus - Hidatidose:

v  Endémica[1] em vários países (ex: Europa: mediterrâneo).

v  HI – Homem.

v  HD – cão.

v  Contacto com cães não desparasitad  os.

v  Ingestão de alimentos frescos cultivados em locais.

v  Contaminados com fezes de animais doentes

Prevenção:

      Correcta higienização das mãos e dos alimentos.

      Desparasitação regular dos animais.

Trematodes:

Fasciola hepatica - Fasciolose:

v  Verme adulto- fígado e vesícula biliar, canais biliares.

Sintomas:

·         Perda de peso.

·         Letargia.

Prevenção:

      Consumo de agriões de explorações controladas.

      Lavagem correcta.

Shistosoma spp:

v  Causa maior de morbilidade e mortalidade em África, América do Sul, Médio Oriente e Ásia.

Prevenção:

      Controlo do HI.

      Melhoria da qualidade da água de consumo.

Espécies transmitidas por peixes ou crustáceos:

Ø  Opisthorchis felineus - inflamações hepáticas nos canículos biliares > icterícia obstrutiva.

Ø  Paragonimus westermani - atinge o pulmão.

Ø  Metagonimus yokagawai - transmissão requer dois HI, a 1ª caracóis e a 2ªpeixe. HD homem, cães, gatos, porcos e pássaros.

Ø  Heterophyes - problemas intestinais devido a inflamação e irritação da mucosa = diarreia.

Protozoários:

Amebiase:

v  Parasitas de tamanho diminuto e capacidade de formar cistos.

Sintomas:

·         Penetração mucosa intestinal.

·         Diarreias violentas - sangue e pús.

·         Abcessos no fígado, coração, cérebro e pulmões.

Giardia:

v Surge com diminuição das condições higiénicas.

Sintomas:

·         Infecções intestinais, fígado e vesícula biliar.

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[1] Exclusivo de um povo ou região.