Aipo – pode ser comido cru, cortado em rodelas ou ralado,
acrescentando uma textura crocante às saladas. As folhas são óptimas para dar
um sabor especial a sopas e molhos, ou cozidos juntos com outros legumes,
acompanhando pratos à base de carne. Possui ainda propriedades dietéticas e
digestivas.
Ajedrea – usada em carnes, molhos, saladas, massas e pizzas.
Alecrim – usado em pratos de vitela,
aves e produtos de salsicharia. Bem como pratos com carne de porco e de coelho,
e de peixe. Aromatizam marinadas e guisados. E também é utilizado para cremes,
molhos doces, xaropes e gelados de baunilha. Excelente para condimentar azeites
e vinagres.
Aneto ou endro – usado para
comidas pouco temperadas. E adicionado no fim da cozedura.
Cebolinho – excelente aromatizante de
saladas, omeletas, sopas e queijo fresco. Os caules são guarnições ideiais para
saladas e sopas de tomate, recheio de batatas assadas e pratos de ovos.
Citronela – usada em sopas, saladas,
caris, sobremesas e bebidas (chá). Bem como para aves, peixe e marisco.
Funcho – usado para rechear peixe para
assar, batatas, pratos de arroz e molhos para pizza ou massa.
Hortelã – usada para carne de carneiro,
peixe, licores e doces.
Louro – usado para marinadas, caldos
de peixe, carnes de caça e como aromatizante.
Manjericão – usado em pizzas, sanduiches,
sopas, aves e risotos.
Manjerona – usado para assados, molhos de
carne (porco e carneiro), queijos, ovos, aves, molhos à base de tomate, pizzas,
ovos e pães.
Orégãos – usado para molhos à base de
tomate, saladas e massas.
Salva – usada para rechear aves,
aromatizar vinagres, manteiga e carnes mais gordas (pato, porco e salsichas).
Segurelha – usada para patês, carnes,
guisados, sopas e molhos.
Tomilho – usado para carnes, vegetais,
molhos para salada, batatas, enchidos e compotas.
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